2026年9月9日，港股餐饮龙头海底捞（06862.HK）开盘即遭遇重挫，盘中最低触及10港元，较前一交易日11.38港元的收盘价一度下跌12.13%。截至午间休市，股价回升至10.30港元附近，跌幅收窄至9.49%，成交额已达约33.39亿港元。对于一家市值长期位居港股消费板块前列的企业而言，这样的单日波动堪称“罕见”。
引发市场震动的直接导火索，是一笔规模异常的大宗交易。数据显示，海底捞开盘前出现16笔大额成交，合计涉及约2.59亿股，成交价均为每股10.62港元，交易总金额约27.5亿港元。按海底捞约55.74亿股总股本计算，该笔交易涉及股份相当于公司总股本的约4.65%，远高于普通股东的日常减持规模。
据外媒报道，海底捞大股东、创始人兼CEO张勇的妻子舒萍计划在9月9日出售减持2.59亿股，配售行动由瑞银负责。摩根士丹利随后发布研报称此次减持“令人惊讶”，因为张勇刚在5月以13.39港元/股增持了1135万股。摩根士丹利认为，减持将在短期内对市场情绪造成压力，直至投资者重拾对公司盈利前景的信心，并确信不会再有进一步的资产剥离。
截至目前，海底捞暂未就此次大宗交易确认卖方身份。但无论是从交易规模、折价幅度还是时间节点的敏感性来看，市场都将目光聚焦于创始人家族的资本动作之上。
与资本市场的剧烈波动形成对照的，是海底捞刚刚交出的2026年中期业绩。8月25日披露的半年报显示，公司上半年实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；股东应占利润17.67亿元，同比仅增长约0.5%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%。整体盈利增速明显放缓，低于市场此前对消费复苏背景下的预期。
从收入结构看，增长动力主要来自主品牌之外的业务。上半年海底捞外卖业务收入达到20.51亿元，同比增长121.2%；其他餐厅经营收入12.71亿元，同比增长113.1%。包括外卖、其他餐厅、调味品及食材销售和加盟业务等在内的非海底捞餐厅经营收入，合计已占集团收入超过两成。
相比之下，传统海底捞餐厅业务则面临一定压力。上半年海底捞餐厅经营收入为178.37亿元，同比下降4%，公司称主要由于自营海底捞餐厅数量减少。同期自营餐厅平均翻台率由上年的3.8次/天提升至3.9次/天，但顾客人均消费却由97.9元降至97元。翻台率微升与客单价微降的组合，折射出公司在“以价换量”与“效率优先”之间的平衡难度。
在这样的业绩背景下，大股东的大比例减持自然更容易被市场解读为对短期前景的谨慎信号。尽管公司层面将此次行动视为“股东个人的财务安排”，但资本市场对“创始人家族减持”与“业绩增速放缓”叠加的反应，往往比单一因素更为剧烈。
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